Le blog de Pierre Kanuty

Soul food !

Pendant mon voyage aux Etats-Unis, il a fallu manger. On parle beaucoup de la domination des habitudes alimentaires américaines, mais il ne faut pas confondre la junk food et la gastronomie américaine... Eh oui, ça existe ! Si ça fait branché ici d'américaniser les restaurants et les bars, aux States, comme on dit, c'est le contraire. "You've got to look french".

Le vin se vent au verre ou à la bouteille. On ne connaît pas le pichet.
La French mustard est jaune comme à Dijon, mais plus salée que piquante. D'ailleurs, les hot sauces ne sont pas très "hot" malgré l'annonce...
Dans Manhattan, on peut trouver des restaurants d'un genre spécial, par exemple, cubano-chinois. Excellent le mélange.

La greasy food ça existe bien sûr. Johnny Rockett's propose dans un cadre très dinners années 50, un hamburger incomparable... Arrosé de coca ou de Dr. Pepper - Je sais, ici, on n'aime pas trop... Pas étonnant que la santé en prenne un coup quand on jouit de la tradition des free refills. Il est d'usage souvent de servir de la boisson à volonté dans certains endroits.

Bien sûr, dans le sud, il fallait goûter à la Soul food, cette cuisine du sud, comme comme celle de notre "midi" est tout un poème. Là-bas, pas de magrets, de foies gras ou de confits, mais des ribs, ces côtes de porc ou d'agneaux au barbecue... Pains de maïs salés ou sucrés (corn bread), haricots noirs ou rouges, black eyed peas, patates douces, dinde rôtie...

Mais pour ceux qui se limiteraient à New York, il faut aller chez Sylvia, à Harlem et là, sur Lenox Avenue c'est le paradis...

 

Pas étonnant que dans certains de ses titres fleuves, James Brown égrenne les spécialités culinaires de son coin... (Pour ceux qui connaissent, la version de Make it funky sur l'album Revolution of the mind). Un vrai régal.

Un peu de saveurs dans ce monde de brutes !

Puisque mes origines antillais font baver mes amis et que je me suis fait reprocher de ne pas avoir parlé de la manière dont la motion Fabius a été présentée, je répare l'affront en proposant ma super recette des bananes flambées. (Omelettes carottes rapées c'est pas très typique)

Ingrédients

Deux bananes mûres. du sucre de canne roux, du citron vert, de la cannelle, de la muscade, de la vanille.

Procédure

Il faut faire mariner les bananes coupées dans le sens de la longueur dans un mélange de jus de citron ou d'oranges avec les épices. Ensuite, on les fait roussir dans le sucre de canne jusqu'à ce qu'il caramélise. On arrose du jus de citron et ensuite, une bonne lampée de rhum agricole de la Martinique (sinon ça marche pas) et on flambe.

Après, ça la fille elle vote motion 1 les yeux fermés avec délectation.

Variante orientale, (mondialisation oblige), on peut mettre aussi un peu de fleur d'oranger.